ニューヨークの365日

手前味噌ですが・・・

マクロビ料理教室　奈津子センセイ作の1日でできる白味噌。
見た目も春らしいベージュ色でキレイ！味もマイルドでふんごいオイシー！！


左の薄い方は、昨年11月にKさんから教わりながら、我が人生で初めて作った味噌。
約6カ月過ぎて季節も春になったころ、もう食べられるわよとKさんに言われて
恐る恐るふたを開けると、上の方にカビが生えてて・・・だだ、大丈夫なのかしら？？
昔の人はカビも混ぜて食べてたらしいですが、取らさせて頂きました。

で、一口食べてみたところ・・・

ちょっと奥さん！これまじビックリよ！冗談抜きでおいっすぃ～～の！！
今まで手作り味噌を食べたことがなかったので、（あったのかもしれないけど）
市販の味噌には無いマイルドさにヒデキ感激☆
麹の形が少し残って独特の風味を出してて、なぜか私の大好物の五平餅みたいな甘い香りがする☆☆

その右にある濃い茶色の方は、約1年ねかせたKさん作の味噌。昆布入り。
見た目どおり味に深みがあり、お湯に溶かすのはもったいなくて野菜ディップしてじっくり味わってます。
私の6カ月味噌も、あと6カ月おけば同じようになるそうで、今また寝かせ中Zzzz...

味噌は、大豆と塩と麹だけしか使わないシンプルなレシピ。
以前にアメリカ人の友人から「味噌の種類の違いは何故？」と聞かれて
「う～ん、どうでしょ～？」って長嶋監督風に答えたんだけど、通じなかったんだけど、
塩の量や麹の種類、熟成期間などによって、八丁味噌とか白味噌などの味の違いができると
最近のクラスで知りました。なるほどね～～。
そして、作る人によって出来上がりの味も違うんだとか。
ジーザスが作ったらワインになっちゃうね。

奈津子センセイから教わった白みそを使ったレシピの中でも
最近は白みそのクリームソースパスタと味噌タヒニドレッシングばっかり作ってます。
だから白みそを切らしてしまい、2/3をミックス味噌で作ったら
みそ汁ソースパスタになったので、妥協せず "白みそ"をご使用ください。。。涙

Kさん、なっちゃん、いつも作る楽しみをありがとうございまっす！


しかし、食べ物ネタばっかりですね。。
私の執着がまる見えでお恥ずかしい。。おほほほほ～

宴のあと・・・

なかなか話がインドに戻れません・・・

手前にあるのはドライのマルベリー（桑の実）。
トルコでは大昔から食べられてて、それがヨーロッパやアジアにも広まったんだとか。
だからか、中近東・ヨーロッパ系の人たちは懐かすぃ懐かすぃ言って食べてました。
とくにホワイトマルベリーは独特の甘味があって、シリアルに混ぜたら美味しそう～。
栄養価もかなり高いとか。

タッカー・ロビンス氏主催のアフガニスタンデザイナーをフューチャーしたイベントだったのですが、
とりわけZarif Designの服が、伝統的なアフガン生地とアラブ文字を使ってモダンにデザインされていて、
ジャケットのデザインもさることながら、カットの美しさにうっとり。
神わざのような技術に全身が溶けそうでした。


明日こそインド・・・かな？

テルミン＆ファイヤー

※黒魔術の儀式ではありません。

もうひとつNYのアート＆むーじっくネタを。
ブルックリンにあるCabinetというアートスペースで行われた
オーストリア人のテルミン奏者Dorit Chryslerと、英国人アーティストAura Satzのパフォーマンス。

テルミン音楽に呼応して、炎がイコライザみたいに強弱をつけて動く。
独特な電子音とそれに合わせて踊る炎を見てると、彼女がまるで魔女のように見えてきて
その場全体がメディテーション状態になっていた。
ライブの後、Doritさん自身も火を操れる悪魔になったような気分だったと言ってました。

後方に見える、お腹だけ出てる赤いドレスを着た妊婦さんは、
彼女が手前の棒を握って、Auraさんがお腹をピアノみたいに触ったり、遠くに離したりする動きに
あわせて電子的な音が発生するという芸。

大人にとってはお世辞にも聞き心地のいい音ではないので
お腹の赤ちゃんが少し心配になっちゃったけど、お母さんが楽しんでれば大丈夫か。

とにかく、久々に面白いパフォーマンスを見れてよかったです :)

お腹に赤ちゃんと言えば・・・



先日、デンマークのDJ TrentemøllerのYoutube↑見てたら、たまたまDoritさんが出演していた。
その数日後にこの 黒魔術 パフォーマンスに誘われたので
彼女に、Trentemøllerのビデオめちゃカッコ良かったー！って話しかけたら、
なんとこの時、妊娠7カ月だったそうで、テルミンがうまいことお腹を隠してくれてたとのこと。
どんなミュージックな子供になるのか楽しみですね～。

ジャーマンベーカリー＆バー Landbrot

ちょっと話をインドからNYのドイツに戻しまして・・・

ウェストヴィレッジにあるジャーマンベーカリー＆バー「Landbrot」は、
まさにカフェとバーが一体化した感じで、値段も雰囲気もカジュアルでよかったです☆
アルコールはワインともつろんジャーマンビア～。

German Herring Salad は、典型的なドイツ料理だそうで
ビーツとポテトとピクルスの上に、ワイン漬けのハーリング（ニシンの酢漬けマリネ）が乗って
サワー＆クリーミーなディルソースがかかっててすんごい美味すぃーーー！

BRATS DOGS（ホットドッグ）のパンとソーセージは美味しかったけど、
マスタードが鼻にツーンきて、ワサビみたいなのでご注意ください。
これがドイツのマスタードなの？って聞いたら、友達はうっすら涙を浮かべてNo!no! 笑

Berlinerもドイツの名物菓子パンで揚げパンにジャムが入ってて、懐かしい味。
チャイティーには、かわいいチョコチップクッキーがついてきた。
プレッツェルはまた今度。

「マルコヴィッチの穴」の7と1/2階みたいな中二階スペースがあって
フロアを上から眺められる席がいい感じでした。トイレもそこです。
（天井低いけどかがむほどではないなのでご安心を）


みんな帰りにパンを買っていくので、私もつられてクロワッサンを買ったら店の人が、
半分に切ってバター塗って焼いて食べるとウマさ倍増よ～！と力説。
クロワッサンにさらにバターですか？！すごいな～アメリカ人は。。と思いつつ、翌日食してみたところ、
あの独特なバター感がかなり控えめだったったので、それぐらいでちょうど良いことが判明した。

ドイツ人曰く、Berlinerも本場のよりオイリーじゃないそうなので、おそらくここのベーカリーは、
健康志向なニューヨーカー向けかと思われます。
きっと・・・たぶん・・・

Landbrot
137 7th Ave. South
(bet. Charles St. & W10th St.)

インドの朝焼け

インドに来てよかったことの一つは、今まで全く興味がなかった南国がすごく好きになったこと。
年々、嫌いなものが減り、好きなものが増えている気がする...。

チェンナイ空港からすごい荒い運転で約3時間半。
目的地のティルヴァンナマライ（通称ティル）に朝4時過ぎに到着。
今日がインド最終日というお友達と再会し、しばらく喋ったあと屋上に上り
朝焼けを見ながら、ここまで来れたことすべてに心から感謝した。
カミサマァ～～！！（もちろん桑原和男で）


夜が明けて太陽が昇りだすと同時に、霧がかっていた空はピカピカに光りだし、
近所にある数件のアシュラムから鐘の音やチャンティングが聞こえてきて、
それはもう見事なほどにホーリーな朝。

この日は、お友達が滞在していた宿に泊めさせて頂き
朝日を見た後、ムージーのサットサンへ向かった。